濃厚ベイクドチーズケーキ

レシピを印刷

濃厚だけどサワークリームでさっぱり！ボウルの中で混ぜるだけです。

材料はいたってシンプル。足したり引いたりしながら、この配合になりました。ボトムに使うクッキーは「ココアキューブ」（レシピID: 00004017）を使用しました。お好みのものを。

なにより美味しいクリームチーズを使うことが大切です！とろける舌触りのために、面倒でも濾してください。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
クリームチーズと全卵は常温に戻す。オーブンを170℃に予熱する。すべての材料を計量する。
2
クッキーをフードプロセッサーで砕き、レンジで溶かした無塩バターを加え、混ぜる。オーブンシートを敷いた型に敷き詰め、上からギュっと押さえて平らにならす。型は冷蔵庫で冷やしておく。
3
クリームチーズにグラニュー糖を加え、泡立て器で混ぜる。
4
サワークリーム→生クリーム→全卵の順に加え、そのつど、なめらかになるまで混ぜる。
5
コーンスターチとレモン汁を加えて混ぜる。
6
なめらかになったら、一度、濾す。濾さなくてもできるが、サワークリームの粒や、コーンスターチのダマが残ることがあるので、口当たりに差が出る。
7
冷やしていた型に流し入れ、表面をならす。
8
170℃のオーブンで約45〜50分焼く。各オーブンで焼き時間が変わるので、様子を見ながら調整する。
9
焼き上がりは、ふっくら〜！冷めると中央が沈む。一晩、冷蔵庫で寝かせると味が落ち着き、美味しくなる。冷凍する時は、切ってから包まずに凍らせ、凍ってからラップに包むと先端のとがったところが崩れない。解凍は冷蔵庫で時間をかけてゆっくり。遜色なく戻る。