くるみフィナンシェ

作り方

• 1

  くるみをフードプロセッサーで粉状にする。型にバターを薄く塗り、薄力粉をふっておく。

• 2

  卵白をボウルに入れてときほぐし、ふるった粉糖をいれる。ハンドミキサーで泡立ち泡が残っている状態まで、あわだてる。

  
• 3

  2に粉状にしたくるみを入れ混ぜる。次にふるった薄力粉をいれて、泡だて器で混ぜる。

  
• 4

  バターを鍋にいれて、泡だってなべ底がこげ、バターの色が茶色くなるまで中火にかける。

  
• 5

  4が熱いうちに、3にこしながら入れ混ぜる。

  
• 6

  型に生地をいれて、余熱230度、200度で20分程焼く。