くるみとチョコのスイートブール

作り方

• 1

  大き目のボウルに強力粉の約半分・イースト・砂糖・スキムミルクを、小さめのボウルに残りの強力粉・塩・バターを計量する。

  
• 2

  大ボウルのイーストをめがけて仕込み水を入れ木ベラでよく混ぜる。（約１〜２分）混ざれば、小ボウルの材料を全て加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  
• 3

  粉っぽさがなくなれば台に出してこねる。（のばして折りたたむ、向きを変えてのばして折りたたむを繰り返す。）台につかなくなれば両手で転がすようにしてこね、なめらかになればこねあがり。

  
• 4

  生地を丸めて、とじめを下にボウルに入れ、ラップをかける。

  
• 5

  １次発酵、３５℃で３５〜４０分位。（こねあがりより２倍くらいの大きさになるまで）

  
• 6

  フィンガーテスト・ガス抜きをして、カードで８等分にし、記事を丸め直してベンチタイム１０分。

  
• 7

  とじめを下にして、ガスを抜いて丸め直して、とじめが下になるようにカップに入れる。又はオーブンシートを敷いた天板にのせる。乾燥しないようにラップやぬれ布巾をかけて２次発酵３５℃で２０〜２５分（ひとまわり大きくなるくらい）

  
• 8

  ２次発酵の間にクッキー生地を作る。ボウルにバター・砂糖入れ泡だて器ですり混ぜる。溶いた卵を少しずつ加え混ぜ、バニラオイルも入れて混ぜる。次にふるった薄力粉を入れて混ぜ、混ざればしぼり袋に入れておく。

  
• 9

  生地がひとまわりほど大きくなれば、クッキー生地をパン生地の上にしぼりだす。（スプーンでぬってもよい。）くるみ・チョコチップを散らして２００℃で予熱したオーブンで１９０℃で１５分〜、うっすら焼き色がつくまで焼く。

  

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