【クルミ】くるみミルクあんのどら焼き

作り方

• 1

  ボールに卵を入れハンドミキサーで泡立てる。砂糖を2.3回に分けて加え、白っぽくトロッとするまで泡立て、はちみつとみりんも加え泡立てる。

  
• 2

  もったりと落ちて、筋が残るくらいまで泡立てる。

  
• 3

  水に重曹を溶かし加え混ぜ合わせる。

  
• 4

  泡立て器に持ち替え、ふるった薄力粉・米粉を加え、底からすくうように混ぜ合わせる。練らないように気を付ける。

  
• 5

  牛乳を加え混ぜ合わせる。ラップをして、冷蔵庫で30分生地をねかせる。

  
• 6

  テフロン加工のフライパンを熱し、油をしきキッチンペーパーで薄く伸ばすように拭く。一度濡れ布巾の上に3秒くらい乗せてから、弱火にかけ、おたまに生地を入れ高い所から9〜10ｃｍくらいの円に流し入れる。

  
• 7

  私のおたまは60ccですりきりだと多く、8〜9分目位を流しました。フライパンのフタをして焼き、表面がプツプツと穴が開いてきたら、ひっくり返す。

  
• 8

  表の焼き上がり。
  裏は、乾かす程度に焼く。

  
• 9

  IHで目盛3で、20秒位。
  裏面の焼き上がり。

  
• 10

  焼きあがったら乾かないように、固く絞った布巾（ラップ・キッチンペーパー）の上に置き、上からも布巾をかぶせて冷ます。

  
• 11

  【●くるみミルク餡を作る】
  ●の量はどら焼き4個分位。クルミは150℃で10分空焼きして細かく刻む。あんにクルミとコンデンスミルクを混ぜ合わせる。ミルクは固さを見ながら調節する。

  
• 12

  あんをのせ挟んだら、合わせ目を押さえて、ラップで包む。

  
• 13

  右がくるみミルクあん。
  左が栗の渋皮煮入り。
  フワフワの焼き上がりです。

  
• 14

  私はまだ持っていませんが、焼印をすると、お店のどら焼きみたいですね！

  

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