ハートのハロウィンベーグル

作り方

• 1

  ○印の材料＋かぼちゃパウダーと、○印の材料＋紫いもパウダーをそれぞれボウルに入れて混ぜ、しっかり捏ねる。それぞれラップをして1.5〜2倍に膨らむまで1次発酵。

• 2

  1次発酵終了後、それぞれの生地を8等分して丸める。

  
• 3

  それぞれの生地を、麺棒で同じくらいの大きさの楕円形に伸ばし、重ねる。(どちらの色が上になってもよい)

  
• 4

  手前から空気が入らないようにきつく巻いていく。

  
• 5

  巻き終わったら指でつまんでしっかり閉じ、軽く転がして15?くらいになるようにする。

  
• 6

  とじ目を上にして半分に折りたたむ。

  
• 7

  写真のように1?ほど残してスケッパーで切り込みを入れる。

  
• 8

  こんなカタチになります。

  
• 9

  切った部分を外側に開くとハート形に。

  
• 10

  冬場は40分程度、夏場は20〜10分2次発酵。発酵中にオーブンを230度に予熱し、ケトリング用のお湯を沸かしておく。

• 11

  2次発酵終了後、片面40〜50秒ほど茹でる。茹で終わったらすぐに予熱が完了したオーブンに入れる。

• 12

  230度7分、190度に下げて10分焼く。途中焦げそうならアルミホイルをうえに被せる。(焼成温度はご使用のオーブンによって調節してください)

• 13

  焼き上がり♪