【ハロウィン】かぼちゃ餡ベーグル

作り方

• 1

  マーブルシートとパンプキンシード以外の材料をボウルに入れて混ぜ、こね台に出してよく捏ねる。

• 2

  捏ね終ったら丸めてボウルにいれてラップをし、1.5〜2倍になるまで1次発酵。

• 3

  1次発酵後、8分割して丸め、濡れ布巾をかけて15分ベンチタイム。

  
• 4

  生地を長方形に麺棒で伸ばし、8個に切っておいたマーブルシートを置く。

  
• 5

  巻き込みやすいように、マーブルシートを少し手で押さえる。

  
• 6

  手前から巻き込んでいく。

  
• 7

  巻き終わりを指でつまんでしっかり閉じる。

  
• 8

  ドーナツ型に成形し、濡れ布巾をかけて30〜1時間程度2次発酵。2次発酵終了に合わせてオーブンを210度に予熱、鍋にお湯を沸かしておく。

  
• 9

  発酵後、片面40〜50秒茹でる。茹で終わったらパンプキンシードを乗せ、210度で10分→190度10分焼成。(電気オーブン使用)

• 10

  中には甘いかぼちゃ餡がたっぷり★