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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

ホワイトクリスマス☆ブッシュドノエル

ホワイトクリスマス☆ブッシュドノエル

大好きなイチゴとホワイトチョコクリームのロールケーキをブッシュドノエルに☆
ホワイトクリスマスにぴったり♪

チョコ味が多いブッシュドノエルだけど、息子の好きなイチゴショートっぽく作ってみました^^

スポンジ生地を作るとき、卵白→卵黄と混ぜることでハンドミキサーを洗わずにすみます^^v
メレンゲを入れる時のハンドミキサーは、混ぜすぎないように注意!

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    Aの材料でスポンジを焼く。
    卵は卵黄と卵白に分ける。
    薄力粉はふるっておく。
    天板にオーブンシートを敷く。
    オーブンを180度に予熱する。

    ホワイトクリスマス☆ブッシュドノエル
  • 2

    卵白をハンドミキサーであわだてメレンゲを作る。
    ある程度泡立ったら、砂糖の半量を加え、しっかりしたメレンゲになるまで泡立てる。

    ホワイトクリスマス☆ブッシュドノエル
  • 3

    卵黄に残りの砂糖を加え、ハンドミキサー(メレンゲを作ったそのままで洗わなくてOK)で白っぽくなるまで混ぜる。

    ホワイトクリスマス☆ブッシュドノエル
  • 4

    バニラオイル、サラダ油、水の順に加えながら、よく混ぜる。

    ホワイトクリスマス☆ブッシュドノエル
  • 5

    薄力粉をもう一度ふるいながら加え、ハンドミキサーの低速で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

    ホワイトクリスマス☆ブッシュドノエル
  • 6

    2のメレンゲを4回に分けて加えていく。
    はじめにメレンゲの1/4量を加え、ハンドミキサーの低速で、白いところが少し残っているくらいまで混ぜる。

    ホワイトクリスマス☆ブッシュドノエル
  • 7

    次の1/4を加え、同じようにハンドミキサーで混ぜ、泡が消えきらないくらいのところで次を加える。
    同じようにして全部のメレンゲを混ぜ込む。

    ホワイトクリスマス☆ブッシュドノエル
  • 8

    最後はゴムベラに持ち替えて、そこからすくって切るように全体を混ぜる。

    ホワイトクリスマス☆ブッシュドノエル
  • 9

    1で用意した天板に流し、表面を平にしてオーブンに入れ、170度で15分焼く。
    (オーブンを開けると温度が下がるので余熱は10度高めに設定しますが、焼くときは下げてください)

    ホワイトクリスマス☆ブッシュドノエル
  • 10

    焼けたら(竹串を刺して何もついてこなければOK)網の上に逆さにして出し、底の紙を一度はがして、乾燥防止にまたかぶせておく。
    そのまま冷ます。

    ホワイトクリスマス☆ブッシュドノエル
  • 11

    冷めたら乾燥を防ぐため、大きなビニール袋などに入れておく。
    (前日にここまでやっておいてもOK)

    ホワイトクリスマス☆ブッシュドノエル
  • 12

    Bで横のぐるぐる模様を作る。
    ピンクのチョコペンでロールケーキの直径くらいの渦巻きを描いて固める。
    固まったら溶かしたホワイトチョコを渦巻きの間を埋めるように流し込んで固める。
    2枚作る。

    ホワイトクリスマス☆ブッシュドノエル
  • 13

    Cでシロップを作る。
    レンジで水と砂糖を温めて溶かし、沸騰したら取り出して、キルシュを加えて混ぜ、冷ましておく。

    ホワイトクリスマス☆ブッシュドノエル
  • 14

    Dでホワイトチョコクリームを作る。
    火にかけられるボウルに生クリーム100ccを入れて沸騰直前まで温め、ホワイトチョコを加えて溶かす。

    ホワイトクリスマス☆ブッシュドノエル
  • 15

    残りの生クリームを加えて混ぜ、ボウルの底を氷水に当てながらハンドミキサーでホイップする。
    中に巻くクリームのほうを固めにしたいので、8分立てくらいになったらボウルの一角だけをホイップし続け、10分立てのクリームにする。
    (写真の左側は8分立て、右側は10分立て)

    ホワイトクリスマス☆ブッシュドノエル
  • 16

    イチゴを洗ってカットしておく。
    横に飾る分のスライスと、上に飾る分を残しておく。
    ペーパーでしっかり水気を取る。

    ホワイトクリスマス☆ブッシュドノエル
  • 17

    11のスポンジを置き、表面にシロップを塗って、15の10分立ての方のクリームを塗る。
    巻き終わりの方は少し残して塗る。
    イチゴを並べる。

    ホワイトクリスマス☆ブッシュドノエル
  • 18

    オーブンシートを巻きすのようにして手前からしっかり巻く。
    巻けたらそのままオーブンシートで包み、巻き終わりを下にしてさらにラップで包み、冷蔵庫で30分くらい冷やす。

    ホワイトクリスマス☆ブッシュドノエル
  • 19

    冷やしたロールケーキを取り出し、表面にシロップを塗る。
    両側を切り落として皿にのせる。

    ホワイトクリスマス☆ブッシュドノエル
  • 20

    断面はこんな感じ。
    イチゴのロールケーキ♪

    ホワイトクリスマス☆ブッシュドノエル
  • 21

    残りの生クリームを全体を混ぜて均一にし(ちょうどいい固さに調整して)、表面に塗る。
    ペレットナイフで縦方向に筋をつける感じで伸ばす。

    ホワイトクリスマス☆ブッシュドノエル
  • 22

    側面にイチゴを並べて貼り付ける。
    残ったクリームを丸口金で絞る。
    砕いたピスタチオを振る。

    ホワイトクリスマス☆ブッシュドノエル
  • 23

    前後に12の渦巻きチョコを貼り付ける。

    ホワイトクリスマス☆ブッシュドノエル
  • 24

    上にはピック、イチゴ、チョコプレートで飾りつけ。

    ホワイトクリスマス☆ブッシュドノエル
  • 25

    お皿の上にパウダーシュガーを振り、サンタ、きのこ、ツリーを飾る。

    ホワイトクリスマス☆ブッシュドノエル
  • 26

    アラザンを散らして出来上がり♪

    ホワイトクリスマス☆ブッシュドノエル

このレシピの材料

数量:1本

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