プチタルトシリーズ　スクエア

作り方

• 1

  レシピに従いカスタードクリームを作り丸口のついた絞り袋に入れておきます。

• 2

  クリーム状にしたバターに砂糖を加え良く混ぜ卵黄を加え更に混ぜます。振るった粉を入れそぼろ状になるまで練る様に混ぜます。

  
• 3

  打ち粉をした台に練りながら纏めるようにしひと塊りにします。薄さ５mmに伸ばし用意したクッキー型で抜きます。

  
• 4

  裏返したシリコン型にくり抜いた生地を乗せていきます。170度に熱したオーブンで15分焼きます。

  
• 5

  焼成が終わったら型ごと取り出し少しさめてからクーラーの上に置き完全に冷まします。（壊れやすいので優しく扱います）

  
• 6

  溶かしたチョコに?をくぐらせ余分なチョコを落としクッキングシートに乗せ冷蔵庫で30分程度冷やし固めます。

  
• 7

  カスタードを四角を描くようにしながら絞ります。

  
• 8

  カットして水分を抑えたフルーツを乗せていきます。

  
• 9

  今回使用したのはオレンジ・グレープフルーツ・ブルーベリー・ラズベリーです。

  
• 10

  あればナパージュを塗るとキラキラして綺麗です。