クレームブリュレ・ショコラ

作り方

• 1

  耐熱ボウルに細かく刻んだチョコレート、牛乳、生クリームを入れてレンジで沸騰直前まで加熱し、１分ほど放置してからよく混ぜる。

  
• 2

  オーブンを１５０℃に予熱する。湯せん用の熱湯を沸かしておく。別のボウルに卵黄をほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜる。（泡立てないように！）卵黄のボウルに１のチョコレート液を少しずつ混ぜながら加える。

  
• 3

  茶漉しに通してなめらかにする。（その際注ぎ口のついた容器に移し入れるとその後楽です）スプーンでていねいに泡をすくい取る。

  
• 4

  バットの中にキッチンペーパーを１枚敷いてココットを並べ、３を流し入れる。ココットが半分以上つかるように熱湯を静かに流し入れ、１５０℃で３０分湯せん焼きする。焼きあがったら粗熱を取って冷蔵庫でよく冷やす。

  
• 5

  カソナードをティースプーン約１杯分ほどのせてバーナーで炙って出来上がり！※ピックを差す場合はキャラメリゼが固まる前に差してね！