ザッハトルテ

作り方

• 1

  材料は常温に出しておく。小麦粉はふるっておく。スイートチョコレートは刻んでおく。アーモンドスライスは軽くローストしておく。オーブンは160℃に予熱する。

• 2

  ○ザッハマッセを作る。溶かして人肌程度に冷ましたスイートチョコレートを柔らかくしたバターに加え、混ぜる。35gの砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。

• 3

  卵黄を加えてさらによく混ぜる。

• 4

  卵白に残りの砂糖を数回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

• 5

  ?に?のメレンゲの一部を加えてなじませ、残りを全部加える。ある程度混ざったら小麦粉を加え、混ぜる。

• 6

  底に紙を敷いたセルクルに生地を流し、160℃のオーブンで40分焼く。

• 7

  焼き上がればオーブンから取り出し、あら熱が取れたらセルクルをはずし、表面をそいで、2枚に切り分ける。

• 8

  1枚にアプリコットジャムを塗り、もう1枚かぶせる。

• 9

  ガナッシュを作る。牛乳を鍋に入れて沸騰直前まで温め、刻んだチョコレートに加える。しばらくおいてから混ぜ、チョコレートを溶かす。

• 10

  一部を取り分けて泡立て、?の表面に塗る。

• 11

  残りのガナッシュを上からかけて全体をおおう。乾かないうちにローストしたアーモンドスライスを裾につける。

• 12

  カットしてピックをつければ、バレンタイン用に。