仏産「メルベイユ」のバゲット

作り方

• 1

  材料をHBに入れ５分回す。
  電源を切り20分置く。
  20分後、HBを更に５分回し電源を切り20分置く。
  もう一度繰り返す。
  
  生地が2.5倍になるまで12時間かけて発酵させる。

  
• 2

  生地を３等分して、丸める。
  とじ目を下に置き10分ベンチタイム。

  
• 3

  とじ目を上に置き、三つ折りする。

  
• 4

  さらに半分に折る。

  
• 5

  ホイロ
  
  涼しい場所で１時間発酵させる。
  クープを入れて、240℃で20分焼く。

  
• 6

  出来上がり！