春色♪苺ロール

作り方

• 1

  <抹茶スポンジ>薄力粉と抹茶パウダーは合わせて振るっておく。天板に紙を敷いておく。

  
• 2

  卵をホイッパーでほぐし、グラニュー糖と水あめを加える。混ぜながら湯せんに当てる。

  
• 3

  卵の温度が36℃前後になったら湯せんから外し、ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。

  
• 4

  卵を外した湯せんに、バターを当てて溶かしておく。

  
• 5

  ３に振るった粉類を加え、ボウルの底から返すように混ぜ合わせる。

  
• 6

  溶かしバターを加え、同じようにボウルの底から返すように混ぜる。

  
• 7

  用意した天板に生地を流し入れ、表面を平らにならす。台に数回打ち付けて気泡を消し、200℃に予熱したオーブンで10〜12分焼成。

  
• 8

  焼きあがったら紙の四辺をはがし、新しい紙をかぶせて網の上で冷ます。

  
• 9

  <苺クリーム>材料をボウルに合わせ、8分立てにする。

  
• 10

  <組み立て>スポンジの紙をはがし、かぶせていた紙を敷いて焼き面を上にして置く。苺クリームの3/4をのせてのばす。

  
• 11

  ヘタを落とした苺を手前に、小さく切った苺を奥に並べる。

  
• 12

  下に敷いた紙ごとスポンジを持ち上げ、手前の苺を巻き込むようにして芯を作る。そのまま紙を奥に引っ張って最後まで巻く。

  
• 13

  紙ごと冷蔵庫に入れてしっかり冷やす。

  
• 14

  冷えたら冷蔵庫から出して紙を外し、両端を薄く切り落としてトッピング用粉糖を振る。

  
• 15

  残り1/4の苺クリームと苺をデコレーションする。