苺ショートケーキ

作り方

• 1

  ＜A材料で生地を作る＞小麦粉をふるっておく。
  ほぐした卵に砂糖を加え湯せんにかけながら泡立てる。

  
• 2

  生地が人肌の温度になったら湯せんから外す。白くもったりするまで泡立てる。

  
• 3

  溶かしバターに生地を少量加え混ぜる。

  
• 4

  残りの生地に小麦粉を2回にわけて振りいれ、ゴムベラで切り混ぜ粉気がなくなったらバターと合わせた生地を加え混ぜる

  
• 5

  生地をロール型天板に流し表面を整えてから焼く190℃/10〜12分。
  焼き上がり、型からはずして冷ます。

  
• 6

  ＜B材料でシロップを作る＞
  湯に砂糖を加え溶かし冷まし、リキュールをあわせておく。

• 7

  ＜C材料でクリームを作る＞ホワイトチョコ、生クリームをボウル入れ湯煎にかけてしっかり溶かし混ぜる

  
• 8

  マスカルポーネチーズにコンデンスミルクを加え混ぜる。

  
• 9

  マスカルポーネ１/3量を溶かしたチョコと合わせホイッパーで混ぜる。

  
• 10

  残りのマスカルポーネとチョコをしっかりと混ぜる。

  
• 11

  生クリームを７分立てに泡立てたものを3回に分けて加えゴムベラで混ぜる。

  
• 12

  ＜組み立てる＞
  ジェノワーズを2枚×4個分カット。器の底に1枚入れシロップを打つ。

  
• 13

  クリームをカップにに少しいれ側面と中央に苺を入れる。
  苺が隠れるまでクリームを入れてシロップ塗った生地をのせる

  
• 14

  生地の上面にもシロップを打ちクリームを薄く塗り冷蔵庫で10分ほど冷やす
  残りのクリームを絞れる硬さに泡立て好みのデコレーションをする