華やかフルーツタルト☆

作り方

• 1

  ★のバターを室温でやわらかくし、粉糖を加えて混ぜ合わせる。卵黄、合わせてふるった薄力粉、アーモンドプードルを加えてゴムベラでボールに押し付けるようにして生地をまとめていく。

• 2

  ひとまとまりにして、ラップに包んで丸くしておく。冷蔵庫で半日から一晩休ませる。

  
• 3

  生地を少しレンジにかけて柔らかくし、ラップに挟んでタルト型よりやや大き目に伸ばす。

• 4

  型にしっかりとつけていき、余分な生地は麺棒で切り落とす。
  フォークで穴をあけて冷蔵庫で１時間ねかせる。

  
• 5

  180℃に余熱したオーブンで１０〜１５分軽く焼き色がつくまで焼く。ケーキークーラーで冷ます。

  
• 6

  室温でやわらかくなった●バターにグラニュー糖をすりあわせ、３回に分けて溶き卵を加えて混ぜ合わせ、アーモンドパウダー、ラム酒を加えて混ぜ合わせる。

  
• 7

  ６のアーモンドクリームを５のタルトに敷き詰め、180℃のオーブンで２７〜３０分焼く。

  
• 8

  完全に冷めた７のタルトにカスタードクリームを乗せる。

  
• 9

  生クリームにグラニュー糖、ラム酒を加えて泡立てたものを中心が高くなるように絞り出す。

  
• 10

  苺、キウイ、マンゴー、バナナ、ブルーベリーをバランスよく盛り付ける。バナナはレモン汁で変色防止する。

  
• 11

  タルト生地の余りはクッキーにして一緒に焼いてメッセージプレートに・・。