宇治茶園のお抹茶ババロア

作り方

• 1

  卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで泡だて器ですりまぜる。

  
• 2

  板ゼラチンをたっぷりの氷水で10分ほどふやかす。

  
• 3

  倍量の熱湯で溶いた抹茶を加えよくまぜる。

  
• 4

  沸騰直前まであたためた牛乳を加え、よくまぜる。

  
• 5

  4を鍋に戻し、2でふやかしておいたゼラチンを軽くしぼって、お鍋に入れまぜる。
  漉しながら、ボールに移す。

  
• 6

  氷水をはったボールで軽くとろみがつくまで冷やし、7分たてにした生クリームを合わせる。

  
• 7

  型に流し、冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 8

  小豆と煮汁を火にかけ、板ゼラチンを5と同様にして入れまぜ、冷めたら7の上に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 9

  きな粉をふりかけ、白玉、ピックを飾り完成！