米ぬか入り☆ホシノ天然酵母ﾌﾟﾁパン

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ビタミン、ミネラル、食物繊維の入った米ぬかを１０％だけ配合したホシノ天然酵母パンを焼いてみました。香ばしくて、しっとりもっちり美味しくできました☆

体が丈夫ではないので、食べ物にはとても気を使っています。最近、玄米食に切り替え、その美味しさに目覚めました（笑）合鴨米の無農薬の米ぬかが手に入ったので、早速、パンに配合してみました。今回は、様子を見て１０％だけ配合、ホシノ天然酵母でゆっくり時間をかけて発酵させたので、素朴だけど味わいのあるパンが焼きあがりました。米ぬかが入ってるのは分からないですよ〜（笑）

生地をあまり触ると、傷んで膨らみが悪くなる時があるので、多少、形がいびつでもかまいません。
発酵時間は、生地の大きさを見て、自分で調節してみてください。
生種の元気がない時は、少し多めに入れてください。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
ベリー類をお湯で戻して柔らかくしておきます。
2
HBに塩、砂糖、ヨーグルト、水、生種を入れ、強力粉、米ぬかを入れ、捏ねます。時間は、約２０分。
3
捏ねる時間が、残り時間２分くらいになったら、お湯で戻し、水を切ったベリー類を入れ、混ぜます。
4
HBから生地をとりだし、ボールに入れ、一次発酵。２０℃（常温）で１２〜１５時間発酵させます。生地が２倍の大きさになればOKです。３０度の時は約６時間くらい。
5
生地を好きな大きさに分割します。プチパンの方が可愛いので、小さ目に１５個にしてみました。丸く成形して、とじ目を下にして、ベンチタイム１時間。
6
再度、成形。ツルンとした丸型に成形します。上部にハサミで切って、クープをいれます。とじ目を下にして、２次発酵。３５度で約２時間発酵。
7
オーブンを２２０℃に熱し、約１２分焼きます。多少、焦げ目がついた方が美味しそうに見えてます。