しっとりシフォンのベリーロール

作り方

• 1

  卵は卵黄と卵白に分け卵黄は室温に、卵白は冷蔵庫に入れておく。粉は2回ふるっておく。ロールケーキ型にオーブンシートを敷いておく。

• 2

  ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの羽ですくっては落としをくりかえしコシを切る。ざっと低速で混ぜ、砂糖を大さじ1ずつ3回に分けて加えて角がしっかり立つまで泡立てる。冷蔵庫で保管。

  
• 3

  別ボウルに卵黄と残りの砂糖を入れ、ハンドミキサーは洗わずに、白くもったりするまで泡立てる。サラダ油、牛乳を加えそのつどよく混ぜる。

  
• 4

  3のボウルに、粉をふるい入れ切り混ぜる。(ボウルのまん中から、ゴムベラで「J」の字を描くように底からすくっては返すイメージ)粉っぽさがなくなったら2を3回に分けて入れ泡をつぶさないよう切り混ぜる。

  
• 5

  ロールケーキ型に流し入れる。最後のほうの生地はまん中に入れず端に入れる。カードでならし、高い位置から数回落として空気抜きをする。180度のオーブンで12分焼き、竹串を差して何もついてこなければ焼き上がり。粗熱が取れたらラップをかけて乾燥を防ぐ。生クリームに砂糖を入れて8分立てに泡立てる。

  
• 6

  オーブンシートはつけたままラップをはずし、生地の巻き終わり1.5ｃｍ位をななめに切り落とす。手前から1ｃｍ間隔で8本浅く切れ込みを入れる。（割れにくく巻きやすくなる）生クリームを手前はやや厚く、奥は薄く塗る。巻き終わりは1ｃｍ空けておく。ベリーを並べ上に少しクリームをのせて巻いていく。

  
• 7

  ラップをして冷蔵庫で冷やし、残しておいた生クリームでデコレーションする。