カフェオレムース　

作り方

• 1

  ＜ココアビスキュイ＞
  全卵・グラニュー糖　ビスキュイ用を湯せんにかけながらハンドミキサーでもったりするまで混ぜる

• 2

  薄力粉とココアパウダーを合わせてふるい、2回に分けて加えゴムべらで混ぜる

• 3

  湯せんであたためておいた牛乳をゴムべらで受けながら入れ、混ぜる

• 4

  オーヴンシートを敷いた26cm×26cmの天板に流し、180℃で15分ほど焼き、シートはつけたまま網の上で冷ます

• 5

  ＜カフェオレムース＞
  スティックカフェオレを熱湯で溶き、続いてグラニュー糖　ムース用のうちの10ｇ、粉ゼラチンを入れ混ぜ合わせる

• 6

  氷水や保冷剤でボールを冷やしながら、とろみがつくまで時々ゴムべらでかき混ぜる

  
• 7

  とろみがつき始めるころ、別のボールで生クリームムース用とグラニュー糖ムース用の残り30ｇを5分立てくらいにあわだてる

• 8

  ２つが同じくらいのとろみ加減で生クリームのほうへ少しずつカフェオレ生地を加え３〜４回にわけて混ぜていく（混ぜすぎ禁物）

  
• 9

  グラスの底に冷ましたビスキュイを入れる。割としっかりぎゅっと入れた上にムースを流していく。あとでデコレーションするので容器の上まで入れきらないようにしてください

  
• 10

  ＜仕上が＞
  冷蔵庫で2〜３時間冷やし固めたあと、一番上に7分立てにした生クリーム　飾り用をスプーンでおく

• 11

  チョコシロップ、
  チョコクッキー、軽くローストしたスライスアーモンドで飾る

  
• 12

  生クリームを平らにならしてココアやクッキーを砕いたものでデコレーションも良いですよ。