【クルミ】フロランタン

作り方

• 1

  まずはパートシュクレを作る。（材料1〜4）
  室温に戻したバターとグラニュー糖をフードプロセッサーに入れ攪拌する。室温に戻した溶き卵を少しずつ加えさらに攪拌する。ふるった小麦粉を入れひとまとまりになるまで数秒回す。
  生地を取り出してラップにくるみ冷蔵庫で一晩置く。

• 2

  一晩寝かせたパートシュクレを3〜5mmの厚さにのばし、15?角型で抜く。フォークで穴をあけ170℃で15分焼く

  
• 3

  ２を焼いている間に、鍋にバターとグラニュー糖を入れ溶かす。溶けたらはちみつと水あめを入れしっかり沸騰させる。生クリームを加え再び沸騰させる。

  
• 4

  ロースとして砕いたクルミを加えひとまとまりにする。

  
• 5

  １が焼き上がったらすぐに３をのせる

  
• 6

  スプーンなどを使って平らにならす（３が冷えて伸ばしづらい時は少し温める）

  
• 7

  170℃〜180℃で12分焼く（綺麗な焦げ色が付けばＯＫ）
  冷まして好みの大きさにカットする。