クリームチーズと焦がしカラメルのマフィン

作り方

• 1

  ☆はあわせて振るっておく。
  
  クリームチーズ、豆乳は室温に戻しておく。

• 2

  ぬるま湯にこだま酵母、きび砂糖を振りいれ、45度位の湯をはったボウルに浮かべて蓋をし、20分ほど予備発酵させる。⇒3倍くらいになります。

  
• 3

  カラメルソースを作ります。
  鍋にきび砂糖（■）、水（■）をいれ混ぜ図に中火にかける。焦げ色になり煙が出てきたら火を止め、熱湯を少しずつ加えて混ぜながら粗熱を取る。

• 4

  クリームチーズをよく練り、メープルシロップを3〜4回に分けて加えよく混ぜる。

  
• 5

  豆乳をレンジで30秒ほど温め、太白ごま油を少しずつ加えながらよく混ぜ、乳化させる。

  
• 6

  ?に?を加えさらによく混ぜる。

• 7

  振るっておいた粉類の中央に、?と?を加え底から返すようにさっくりと混ぜる。
  ラップをして室温で60〜70分発酵させる。

  
• 8

  緩んで1.5〜2倍になっていればＯＫ。

  
• 9

  ?を軽く混ぜ、型に入れて軽くラップをし、さらに60〜70分発酵させる。
  （1個当たり80g程です）

  
• 10

  210℃で予熱しておいたオーブンにいれ、190℃で20分、170℃に下げて10分焼く。
  中央に串を刺し何も付いてこなければＯＫ。

• 11

  表面にメープルシロップ（分量外）を塗り、オーブンの余熱で2〜3分乾燥させ、
  ケーキクーラーにとって冷ます。