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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

ふわふわしっとり☆パウンドケーキ

ふわふわしっとり☆パウンドケーキ

無花果のコンポートと栗の渋皮煮を入れたパウンドケーキです。

バターに卵を入れるとき、どうしても分離しちゃう(涙)それを一気に解消できるレシピです。ふわふわしっとりのパウンドケーキです☆
レシピは2倍量で作ってます。

バターをしっかり泡立てること、アーモンドプードルを入れる順序、卵を入れたら必ず2〜3分、HMでかくはんすること、これらをしっかり行えば、卵は分離しないですよ〜☆そして、繊細でふわふわしっとりのパウンドになります。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    室温に戻し柔らかくなった発酵バターをボールに入れ、花見糖を入れてゴムべらですり混ぜる。

    ふわふわしっとり☆パウンドケーキ
  • 2

    バターに砂糖がなじんだら、HMを高速にして、5〜6分しっかり泡立てる。

    ふわふわしっとり☆パウンドケーキ
  • 3

    バターをしっかり泡立てた状態。ここにふるったアーモンドプードルを入れて、しっかり混ぜる。

    ふわふわしっとり☆パウンドケーキ
  • 4

    溶きほぐした卵を人肌くらいに温める。

    ふわふわしっとり☆パウンドケーキ
  • 5

    卵を3〜4回に分けて入れる。1回入れるごとに2〜3分HM低速で撹拌するを繰り返す。

    ふわふわしっとり☆パウンドケーキ
  • 6

    卵しっかり混ざっていますよね。分離してないはずです☆

    ふわふわしっとり☆パウンドケーキ
  • 7

    薄力粉とBPをふるいながら入れる。
    ボールを時計に見立て、2時から8時の方向へ、ゴムべらを垂直に動かし、ボールの側面をなでて、生地を中央に落とす。これをボールを60°ずつ回転させながら、粉気がなくなるまで繰り返す。(30回くらい)

    ふわふわしっとり☆パウンドケーキ
  • 8

    粉気がなくなったら、再度、2時から8時、側面、中央に落とすをボール60°回転させながら、20回ほど繰り返す。

    ふわふわしっとり☆パウンドケーキ
  • 9

    栗の渋皮煮です☆

    ふわふわしっとり☆パウンドケーキ
  • 10

    無花果のコンポートは、赤ワインも入れて煮ました☆細かく刻みます。

    ふわふわしっとり☆パウンドケーキ
  • 11

    敷紙を敷いたパウンド型に、生地を底全体に少し入れて、無花果、栗を入れ、また生地を重ね、無花果を入れとばらんすよく入れます。

    ふわふわしっとり☆パウンドケーキ
  • 12

    型の四隅は、ゴムべらでならすときれいです。中央を少しくぼませます。200℃に温めたオーブンを170℃に下げ、40〜50分焼成。焼き始め10分たったら、取りだし、中央にナイフで線を入れます。パックリ割れる手助けです☆

    ふわふわしっとり☆パウンドケーキ
  • 13

    竹串で刺して、何もつかなかったら、焼きあがっています。

    ふわふわしっとり☆パウンドケーキ
  • 14

    鍋に渋皮煮の煮汁を入れ、少し煮詰めます。最後にブランデーを入れて、シロップが出来上がり。

  • 15

    焼きあがったら、熱いうちに型からだし、敷紙を外し、シロップを上下、側面にたっぷり打ちます。

    ふわふわしっとり☆パウンドケーキ
  • 16

    そのままラップで包み、ジッパー袋に入れ、冷めたら、冷蔵庫で一晩寝かせます。

    ふわふわしっとり☆パウンドケーキ
  • 17

    カットした感じ☆冷蔵庫で良く冷やしてからカットするときれいにできます。包丁を一刀ごと温めると、カットしやすいです。

    ふわふわしっとり☆パウンドケーキ
  • 18

    cottaさんで購入した規格袋に入れて、ラッピング♪

    ふわふわしっとり☆パウンドケーキ
  • 19

    こちらは、「伊予柑ピール」と「チョコチップ」パウンドケーキです。シロップは軽めに打ってます。

    ふわふわしっとり☆パウンドケーキ

このレシピの材料

数量:17×8×6?のパウンド型

  • ▼材料
  • 発酵バター … 100g
  • 花見糖(きび砂糖) … 75g
  • アーモンドプードル … 15g
  • 卵 … 2個
  • 薄力粉(ドルチェ) … 100g
  • ベーキングパウダー … 小匙1/4 (1〜1.5g)
  • 無花果のコンポート … 2個
  • 栗の渋皮煮 … 6〜8個
  • 渋皮煮の煮汁 … 50?
  • ブランデー … 大匙1〜

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