ふわふわしっとり☆パウンドケーキ

作り方

• 1

  室温に戻し柔らかくなった発酵バターをボールに入れ、花見糖を入れてゴムべらですり混ぜる。

  
• 2

  バターに砂糖がなじんだら、HMを高速にして、５〜６分しっかり泡立てる。

  
• 3

  バターをしっかり泡立てた状態。ここにふるったアーモンドプードルを入れて、しっかり混ぜる。

  
• 4

  溶きほぐした卵を人肌くらいに温める。

  
• 5

  卵を３〜４回に分けて入れる。1回入れるごとに２〜３分HM低速で撹拌するを繰り返す。

  
• 6

  卵しっかり混ざっていますよね。分離してないはずです☆

  
• 7

  薄力粉とBPをふるいながら入れる。
  ボールを時計に見立て、２時から８時の方向へ、ゴムべらを垂直に動かし、ボールの側面をなでて、生地を中央に落とす。これをボールを６０°ずつ回転させながら、粉気がなくなるまで繰り返す。（３０回くらい）

  
• 8

  粉気がなくなったら、再度、２時から８時、側面、中央に落とすをボール６０°回転させながら、２０回ほど繰り返す。

  
• 9

  栗の渋皮煮です☆

  
• 10

  無花果のコンポートは、赤ワインも入れて煮ました☆細かく刻みます。

  
• 11

  敷紙を敷いたパウンド型に、生地を底全体に少し入れて、無花果、栗を入れ、また生地を重ね、無花果を入れとばらんすよく入れます。

  
• 12

  型の四隅は、ゴムべらでならすときれいです。中央を少しくぼませます。２００℃に温めたオーブンを１７０℃に下げ、４０〜５０分焼成。焼き始め１０分たったら、取りだし、中央にナイフで線を入れます。パックリ割れる手助けです☆

  
• 13

  竹串で刺して、何もつかなかったら、焼きあがっています。

  
• 14

  鍋に渋皮煮の煮汁を入れ、少し煮詰めます。最後にブランデーを入れて、シロップが出来上がり。

• 15

  焼きあがったら、熱いうちに型からだし、敷紙を外し、シロップを上下、側面にたっぷり打ちます。

  
• 16

  そのままラップで包み、ジッパー袋に入れ、冷めたら、冷蔵庫で一晩寝かせます。

  
• 17

  カットした感じ☆冷蔵庫で良く冷やしてからカットするときれいにできます。包丁を一刀ごと温めると、カットしやすいです。

  
• 18

  cottaさんで購入した規格袋に入れて、ラッピング♪

  
• 19

  こちらは、「伊予柑ピール」と「チョコチップ」パウンドケーキです。シロップは軽めに打ってます。