【ハロウィン】ドーナッツ

作り方

• 1

  1次発酵後のパン生地を10gずつ分割して、生地が乾かないように塗れ布巾等をしてベンチタイム20分

  
• 2

  平たく伸ばして前後左右に折り畳みながら丸める

  
• 3

  なるべく折り痕を残さないように丸める

  
• 4

  30〜35℃で40〜50分、生地が乾かないようにビニール等を被せて2次発酵をする。

  
• 5

  低温油で揚げる。
  生地を油に入れる際、手を水で濡らしておくと、生地が手にくっつかない。

  
• 6

  ボウルに生クリームと砂糖を入れ、底に氷水を当てながらホイッパーでしっかりとホイップする。
  シュー用絞り口を付けた絞り袋に入れる

  
• 7

  シュー用絞り口をドーナッツの横にぶすっと突き刺してクリームを注入

  
• 8

  50℃の湯せんでチョコペンを温め、ドーナッツに顔を描く