【ハロウィン】魔女のとんがり帽子パン

作り方

• 1

  かぼちゃの水分を抜くために
  皮をむき一口サイズに切って
  砂糖をまぶして
  一晩冷蔵庫においておく。

• 2

  水、バター以外の材料をボールに計り入れる。
  スキムミルクはだまになりやすいので強力粉と薄力粉と混ぜ合わせておく。

  
• 3

  水を入れて捏ねる。
  ある程度捏ねたらバターを
  加えて捏ねる。

• 4

  捏ねられたら表面をはらすように丸めてボールに入れて、
  ラップをかけて一次発酵。
  30〜35℃で50〜60分

  
• 5

  一次発酵中にかぼちゃ餡を作る。

• 6

  かぼちゃを耐熱容器に移し
  軽くラップをかけて
  電子レンジで5分加熱する。

  
• 7

  フードプロセッサーで
  ペースト状にする。

  
• 8

  できたかぼちゃペーストの
  重さに対して
  10％のバター、20％の砂糖
  を加えて混ぜる。
  かぼちゃが冷めて
  バターがとけなかったら
  電子レンジで温める。

  
• 9

  一次発酵終了後
  ガス抜きをして
  8等分(1つ約30g)にして
  丸めなおしてベンチタイム。

  
• 10

  帽子の上の部分の成形
  片方の端を細くなるように
  約25?(ガス抜きめん棒小)に
  伸ばす。

  
• 11

  コルネ型の真ん中より
  少し下ぐらいから
  先端にむけて巻いていく。

• 12

  つばの部分の成形
  直径約12?の円形に伸ばし
  フォークで穴をあける。
  周り1〜2?はあけないでおく。

  
• 13

  二次発酵。
  40〜45℃で25〜40分

  
• 14

  170℃に予熱したオーブンで
  13分焼成。

• 15

  粗熱がとれたら
  コルネ型を外して
  下の部分を平らになるように
  カットする。

  
• 16

  かぼちゃ餡を入れる。

  
• 17

  つばの部分に
  コルネの下の部分の大きさに
  合わせてホイップクリームを
  のせる。

  
• 18

  コルネをのせる。

  
• 19

  ホイップクリームの部分に
  トッピング素材で
  デコレーションをすれば
  可愛さアップ！