キャラメル林檎のアーモンドケーキ

作り方

• 1

  小鍋にフィリング用の砂糖と水を入れて火にかけ、色が変わってきたら湯を入れてカラメルソースを作り、角切りにしたりんごを入れる。

  
• 2

  りんごを入れてしんなりするまで煮詰め、しんなりとしたら、フィリング用の生クリームを入れてキャラメル林檎を作る。そのまま冷ます。

  
• 3

  バターは常温に戻し、ゴムベラでクリーム状に練る。生クリームと卵も常温にもどしておく。

  
• 4

  薄力粉とアーモンドパウダーは併せてふるっておく。

  
• 5

  卵は卵黄と卵白に分け、卵白はツノがおじぎする程度に泡立てる。

  
• 6

  3のバターに砂糖を入れて混ぜ、白っぽくなったら、卵黄を加えてさらに混ぜ、生クリームも加える。（牛乳でも大丈夫ですが、必ず常温のものを。冷たいものを加えると生地が分離します。）砂糖の量はお好みで。甘めが好きな方は60ｇがおすすめ。

  
• 7

  4の粉類を3〜4回に分けて加え、ゴムベラで切るように混ぜる。（混ぜにくければ、5のメレンゲを少々加えながら、粉類を混ぜてもらっても。）

  
• 8

  5の卵白を加え、ツヤがでるまで混ぜる。

  
• 9

  2のキャラメル林檎を汁ごと加える。

  
• 10

  バターを塗った型に流し、アーモンドスライスをトッピングする。

  
• 11

  180度のオーブンで20〜25分程度焼く。焼きあがったら、型ごとケーキクーラーにのせて冷まし、完全に冷めたら型から外す。

  
• 12

  ぴったりとラップに包み、最低でも一晩置いて、全体を馴染ませる。（しっとりします。すっごく。）

  
• 13

  周囲を粉砂糖でお化粧してもカワイイです。

  
• 14

  トップにはカリカリのアーモンド。中にはぎっしりキャラメル林檎。

  
• 15

  たっぷりのアーモンドパウダーで驚くほどしっとりするケーキです。薄力粉のケーキよりもろいので、持ち運びにはご注意ください。