やわらか〜いシュークリーム

作り方

• 1

  オーブンは210℃に余熱する。（焼く温度は200℃です）
  水。ごま油・塩をお鍋に入れて沸騰させる。（油がはねるので気をつけて下さいね！）

  
• 2

  沸騰したら小麦粉を全部一度に入れて混ぜる。

  
• 3

  生地がひとまとまりになればOK。

  
• 4

  溶いた卵を数回に分け入れて混ぜる。卵の量は生地の状態で変わります。多ければ残して、少なければ少し足して下さい。

  
• 5

  生地をヘラですくってみると、まとまってゆっくり落ち、ヘラに落ちた生地が三角形の形で残るぐらいになればOK。

• 6

  絞り袋に丸口金をつけて４ｃｍぐらいに絞る。出来た角は卵を付けた指で軽く押さえる。溶き卵を塗る。

  
• 7

  200℃のオーブンで２０分焼く。

  
• 8

  ★牛乳と★グラニュー糖?をお鍋に入れて少し沸騰させる。

• 9

  ★卵黄に★グラニュー糖?を入れて白っぽくなるまで混ぜる。
  ★薄力粉を入れて軽く混ぜる。

• 10

  ?に?を少しずつ入れて混ぜる。

• 11

  ?を漉しながらお鍋に戻して混ぜながら炊き上げる。

• 12

  クリームがポコポコしてから、もうしばらく混ぜ、ヘラからすぅ〜とたれるぐらいまで火を通す。氷水で冷やす。

• 13

  生クリームを軽く角が立つまで泡立てる。冷えたカスタードクリームをなめらかに戻して生クリームと合わせる。

• 14

  好みでグランマルニエまたはラム酒を入れて混ぜる。（なくても良い）

• 15

  シューの裏に穴をあけてクリームを詰める。