【クリスマス】モンブランケーキ☆

作り方

• 1

  （下準備）*スポンジは3枚にスライスしておく。ガムシロップ（パルスイート0カロリーを使いました。）とラム酒各小さじ2、水大さじ1を混ぜてシロップを作り、スポンジの表裏に軽く打っておく。*栗の渋皮煮は5個をスライスするか、細かくカットしておく。5個は飾り用に取っておく。

  
• 2

  （キャラメルソースを作る）沸騰する少し前まで生クリームを温めておく。小鍋にグラニュー糖と水を入れ中火にかけ、たまに熱が均一になるようにゆする。焦げ茶色になったら火を止め、温めた生クリームを入れ揺すって混ぜ合わせ粗熱を取る。

  
• 3

  （モンブランクリームを作る）栗の渋皮煮ペーストをボウルに入れよく練る。柔らかくしたバターを混ぜ合わせ、ラム酒も混ぜ合わせる。

  
• 4

  140ｃｃの生クリームを六分立てに泡立て、混ぜ合わせた渋皮煮ペーストと混ぜ合わせる。モンブラン用の口金を付けた絞り袋に入れておく。

  
• 5

  （キャラメルクリームを作る）
  100ｃｃの生クリームを七分立てに泡立て、冷ましたキャラメルソース大さじ4〜5を加え好みの甘さになるように混ぜ合わせる。

  
• 6

  （ケーキを組み立てる）底生地にキャラメルクリームの半分を塗り、カットした栗を並べる。真ん中生地ではさみ、残りのキャラメルクリームを塗り栗を並べ、上生地ではさむ。

  
• 7

  160ｃｃの生クリームにグラニュー糖12ｇを入れ六分立てにし、ケーキの上部、側面をパレットナイフで塗る。

  
• 8

  150℃で10分ローストしたクルミを細かく刻み、側面の下の方に付ける。モンブランクリームを絞る。栗の渋皮煮・ピックや小枝チョコなどを飾り、粉糖を茶こしでふる。

  
• 9

  3種類のクリームの味を楽しめます。

  
• 10

  モンブランクリームは少し余るので、冷凍パイシートを使ってアップルパイを作りました。
  周りにモンブランクリームを絞りました。

  

• 　

  

•