カップバニラシフォン

作り方

• 1

  卵黄、グラニュー糖の半量をボウルに入れ、ホイッパーで混ぜ、続いて、バニラビーンズ、お湯、サラダ油を入れ混ぜる。

  
• 2

  １のボウルにふるっておいた薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、手早く混ぜる。

  
• 3

  別のボウルに卵白、残りのグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで角が立ち、ゆっくり折れ曲がる程度までよく泡立てる。

  
• 4

  ２のボウルに３のメレンゲの1/3を入れ、ホイッパーで手早く混ぜる。

  
• 5

  ３の残りのメレンゲのボウルに４のボウルの生地を流し入れ、ゴムベラで手早く混ぜる。

  
• 6

  ５の生地をカップに8分目程度ずつ入れ、カップをテーブルにトントンと打ちつけ、余分な空気を抜く。

  
• 7

  180度に余熱しておいた、オーブンを170度に下げ、16分焼いたら出来上がり。ケーキカップラッパーがあれば、生地がしぼまないようにカップケーキラッパーに逆さまに置いて荒熱が取れるまで冷ましておく。

• 8

  [カスタードクリーム]ボウルに卵黄、グラニュー糖、バニラビーンズを入れホイッパーで混ぜ合わせる

• 9

  9にレンジ600Ｗで30秒加熱した牛乳をはじめ50ｇ入れ、ふるっておいた薄力粉を振り入れ、ホイッパーで粉っぽさがなくなるまで混ざったら、残りの牛乳を入れ一度茶漉しで漉す。

  
• 10

  10のボウルをレンジ600Wで30秒加熱混ぜる→30秒加熱混ぜる→1分加熱混ぜる→1分加熱混ぜる→30秒加熱混ぜる→バターを入れる→ラム酒の順番でそのつど良く混ぜ、粗熱が取れたら絞り袋にいれておく。

  
• 11

  [ホイップクリーム]生クリームをボウルに入れ、7分立てほどになったら、練乳を入れ、ホイッパーで絞り出せるくらいの固さに泡立て、絞り袋にいれておく。

• 12

  [仕上げ]焼きあがったカップシフォンをナイフでくりぬく。

  
• 13

  出来上がったカスタードをくりぬいた部分を埋めながら、ソフトクリームのように絞っていく。

  
• 14

  13の上に泡立てたホイップクリームでカスタードを隠すように絞って、イチゴやお好みのトッピングを飾る。

  
• 15

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