【バレンタイン】生チョコモンブランタルト

作り方

• 1

  ★の生クリームを沸騰させ、クーベリチュールチョコレートに加えてホイッパーでゆっくり混ぜ合わせてダマがなくなるまで溶かす。

  
• 2

  タルトに手で砕いた胡桃を入れ、１のガナッシュを８分目くらいまで入れる。丸口金をつけた絞り袋で絞り出すと入れやすいです。
  冷蔵庫で３０分くらい冷やし固める。

  
• 3

  水気をふき取った栗の甘露煮の底を少しカットして安定させ、縦に置く。砂糖を加えて泡立てた生クリームを栗を包むように下から絞りだす。

  
• 4

  マロンペーストをゴムベラで柔らかく練り、室温で柔らかくしたバターを少量づつ加えて滑らかにする。

  
• 5

  湯煎で溶かしたクーベルチュールチョコレートを加えて素早く混ぜ合わせ、生クリームを数回に分けて混ぜ合わせる。絞りやすい柔らかさに生クリームで調節してください。

  
• 6

  ５をモンブラン口金をつけた絞り袋に入れ、３のタルトの生クリームに添うように下から上へ絞り出す。ケーキピック、ピスタチオでおめかししました。

  
• 7

  断面ショー！
  栗がごろっと入っています。

  
• 8

  箱に入れてラッピングをしてバレンタインにも・・・。

  
• 9

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