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折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪

折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪

折り込みパンのアレンジ♪形成も可愛いチョコシートパンにキャラメリゼしたカリカリナッツがと〜ても香ばしい♪

折り込みパンの色んなアレンジを作ってみたくて♪

行程がいっぱいあるように見えますが、折り込みが2回なので、実はとっても簡単です!


作り方

  • 1

    ナッツ類は140℃に予熱したオーブンで15分ローストしておきます。

    折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪
  • 2

    HBにパン生地材料を入れ一次発酵までお任せ。その間に、キャラメリゼナッツを作っておきます。

  • 3

    鍋にグラニュー糖と水を入れ中火にかけます。フツフツと煮だってきたら、ナッツを加えゴムベラで混ぜます。

    折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪
  • 4

    そうすると、グラニュー糖が固まって、白くザラザラしてきますが、気にせずそのまま混ぜ続けます。

    折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪
  • 5

    混ぜ続けるとグラニュー糖が溶けてきます。きつね色になってきたらバターを加えます。バターが溶けたら火から下します。

    折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪
  • 6

    ナッツが熱いうちに、クッキングぺーパーに広げ、つくかないよう離して冷まします。

    折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪
  • 7

    一次発酵が終わった生地を取出し、ふんわりラップをして冷蔵庫で20〜30分のベンチタイムを取ります。

    折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪
  • 8

    麺棒でシートが包めるくらいの大きさに伸ばし、中央にシートを置き、空気が入らないよう気を付け、まず、左側の生地を折ります。

    折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪
  • 9

    つなぎ目を刷毛などを使い水でぬらし、右側の生地を折り、ピタッとくつけます。

    折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪
  • 10

    生地を45〜50cmに伸ばします。

    折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪
  • 11

    真ん中を2cmくらい開け、上下を折りたたみます。

    折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪
  • 12

    更にパタンと二つ折りにします。

    折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪
  • 13

    くるりと90℃向きを変え、50cm位に生地を伸ばしていきます。

    折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪
  • 14

    こんな感じです。

    折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪
  • 15

    出来た時に、折り込みのチョコが見えるよう、4辺の端を全て少し切り落とします。切り落としたら、二つにカットします。

    折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪
  • 16

    正方形にカットします。この時は(9cm×9cm)で10個分出来ました。

    折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪
  • 17

    対角線で二つ折りにし、写真のように端1cmの所を三角に切れ目を入れますが、上は少し残し完全に切り落とさないようにします。

    折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪
  • 18

    生地を開いて、幅1cmの淵に刷毛などで水を塗ります。

    折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪
  • 19

    切れ目を入れた一辺をむこう側に折り、水で濡らしておいた生地にピタッとくつけます。

    折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪
  • 20

    もう一辺も反対側に折ってピタッとくつけ形を整えます。

    折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪
  • 21

    真ん中に、キャラメリゼしておいたナッツを適量のせ40℃で20〜30分二次発酵させます。

    折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪
  • 22

    二次発酵が終了したら、残しておいた卵で生地の表面を塗り卵します。

    折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪
  • 23

    180℃に予熱したオーブンで13〜15分焼成したら出来上がり!

    折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪

このレシピの材料

数量:10個分

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