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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪

折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪

折り込みパンのアレンジ♪形成も可愛いチョコシートパンにキャラメリゼしたカリカリナッツがと〜ても香ばしい♪

折り込みパンの色んなアレンジを作ってみたくて♪

行程がいっぱいあるように見えますが、折り込みが2回なので、実はとっても簡単です!


作り方

  • 1
  • 折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪

    ナッツ類は140℃に予熱したオーブンで15分ローストしておきます。

  • 2
  • HBにパン生地材料を入れ一次発酵までお任せ。その間に、キャラメリゼナッツを作っておきます。

  • 3
  • 折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪

    鍋にグラニュー糖と水を入れ中火にかけます。フツフツと煮だってきたら、ナッツを加えゴムベラで混ぜます。

  • 4
  • 折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪

    そうすると、グラニュー糖が固まって、白くザラザラしてきますが、気にせずそのまま混ぜ続けます。

  • 5
  • 折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪

    混ぜ続けるとグラニュー糖が溶けてきます。きつね色になってきたらバターを加えます。バターが溶けたら火から下します。

  • 6
  • 折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪

    ナッツが熱いうちに、クッキングぺーパーに広げ、つくかないよう離して冷まします。

  • 7
  • 折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪

    一次発酵が終わった生地を取出し、ふんわりラップをして冷蔵庫で20〜30分のベンチタイムを取ります。

  • 8
  • 折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪

    麺棒でシートが包めるくらいの大きさに伸ばし、中央にシートを置き、空気が入らないよう気を付け、まず、左側の生地を折ります。

  • 9
  • 折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪

    つなぎ目を刷毛などを使い水でぬらし、右側の生地を折り、ピタッとくつけます。

  • 10
  • 折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪

    生地を45〜50cmに伸ばします。

  • 11
  • 折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪

    真ん中を2cmくらい開け、上下を折りたたみます。

  • 12
  • 折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪

    更にパタンと二つ折りにします。

  • 13
  • 折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪

    くるりと90℃向きを変え、50cm位に生地を伸ばしていきます。

  • 14
  • 折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪

    こんな感じです。

  • 15
  • 折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪

    出来た時に、折り込みのチョコが見えるよう、4辺の端を全て少し切り落とします。切り落としたら、二つにカットします。

  • 16
  • 折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪

    正方形にカットします。この時は(9cm×9cm)で10個分出来ました。

  • 17
  • 折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪

    対角線で二つ折りにし、写真のように端1cmの所を三角に切れ目を入れますが、上は少し残し完全に切り落とさないようにします。

  • 18
  • 折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪

    生地を開いて、幅1cmの淵に刷毛などで水を塗ります。

  • 19
  • 折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪

    切れ目を入れた一辺をむこう側に折り、水で濡らしておいた生地にピタッとくつけます。

  • 20
  • 折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪

    もう一辺も反対側に折ってピタッとくつけ形を整えます。

  • 21
  • 折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪

    真ん中に、キャラメリゼしておいたナッツを適量のせ40℃で20〜30分二次発酵させます。

  • 22
  • 折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪

    二次発酵が終了したら、残しておいた卵で生地の表面を塗り卵します。

  • 23
  • 折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪

    180℃に予熱したオーブンで13〜15分焼成したら出来上がり!

このレシピの材料

数量:10個分

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