折り込みチョコのキャラメリゼナッツパン♪

作り方

• 1

  ナッツ類は140℃に予熱したオーブンで15分ローストしておきます。

  
• 2

  HBにパン生地材料を入れ一次発酵までお任せ。その間に、キャラメリゼナッツを作っておきます。

• 3

  鍋にグラニュー糖と水を入れ中火にかけます。フツフツと煮だってきたら、ナッツを加えゴムベラで混ぜます。

  
• 4

  そうすると、グラニュー糖が固まって、白くザラザラしてきますが、気にせずそのまま混ぜ続けます。

  
• 5

  混ぜ続けるとグラニュー糖が溶けてきます。きつね色になってきたらバターを加えます。バターが溶けたら火から下します。

  
• 6

  ナッツが熱いうちに、クッキングぺーパーに広げ、つくかないよう離して冷まします。

  
• 7

  一次発酵が終わった生地を取出し、ふんわりラップをして冷蔵庫で２０〜３０分のベンチタイムを取ります。

  
• 8

  麺棒でシートが包めるくらいの大きさに伸ばし、中央にシートを置き、空気が入らないよう気を付け、まず、左側の生地を折ります。

  
• 9

  つなぎ目を刷毛などを使い水でぬらし、右側の生地を折り、ピタッとくつけます。

  
• 10

  生地を４５〜５０cmに伸ばします。

  
• 11

  真ん中を２cmくらい開け、上下を折りたたみます。

  
• 12

  更にパタンと二つ折りにします。

  
• 13

  くるりと９０℃向きを変え、５０cm位に生地を伸ばしていきます。

  
• 14

  こんな感じです。

  
• 15

  出来た時に、折り込みのチョコが見えるよう、４辺の端を全て少し切り落とします。切り落としたら、二つにカットします。

  
• 16

  正方形にカットします。この時は（９cm×９cm）で１０個分出来ました。

  
• 17

  対角線で二つ折りにし、写真のように端１cmの所を三角に切れ目を入れますが、上は少し残し完全に切り落とさないようにします。

  
• 18

  生地を開いて、幅１cmの淵に刷毛などで水を塗ります。

  
• 19

  切れ目を入れた一辺をむこう側に折り、水で濡らしておいた生地にピタッとくつけます。

  
• 20

  もう一辺も反対側に折ってピタッとくつけ形を整えます。

  
• 21

  真ん中に、キャラメリゼしておいたナッツを適量のせ４０℃で２０〜３０分二次発酵させます。

  
• 22

  二次発酵が終了したら、残しておいた卵で生地の表面を塗り卵します。

  
• 23

  １８０℃に予熱したオーブンで１３〜１５分焼成したら出来上がり！