桜葛きり

作り方

• 1

  桜シロップを作る。
  桜の塩漬けは、水で洗って、軽く塩をとる。耐熱性の器にグラニュー糖と水、桜の塩漬けを入れ、レンジで１分程度加熱する。（甘さはお好みで調整してください）

  
• 2

  流し缶がつけられる大きな鍋にたっぷりとお湯を沸かしておく。
  葛粉と砂糖をボウルに入れ、水を少しずつ加えて粉を溶かす。

  
• 3

  半分を流し缶（12×15使用）に流し入れる。葛が沈殿するのでよくかき混ぜてから流し入れる。

  
• 4

  沸いたお湯の中に流し缶を浮かべ、葛きりの厚さが均一になるように揺らす。

  
• 5

  表面が乾いて３秒くらいしたら、流し缶ごとお湯の中に沈める。透き通ったら、流し缶を取り出し、氷水につけて冷やす

  
• 6

  葛きりのはしを少しめくり、流し缶を葛きりの間に水を入れながら、葛きりをはがし取る。
  残りの液でもう１枚作る。
  包丁を水でぬらしながら、１?幅に切り、器に葛きりと氷水を入れる。

  
• 7

  桜の花とシロップを器に入れ、葛きりをつけていただく。