プルーンピューレとチーズのロールパン

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プルーンピューレで作るノンオイルパン♪

撹拌するだけで出来る「プルーンピューレ」はバターの代わりをしてくれます。
パン生地にバターは入れなくても、ふわっとした食感です。
生地と巻くときのＷ使いをして、プルーンピューレをたっぷり使いました。
チーズの塩気が甘さ控えめの生地の甘みを引き立たせます。
チーズダイスやクリームチーズなどもおススメです。

*フィンガーテスト（人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態)

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
【仕込み水】を作る。
熱湯と冷たい牛乳を合わせ、ドライイースト、砂糖ひとつまみ（分量外）を入れ、軽く混ぜて約10分おく。
粉を計量し、砂糖、塩、プルーンピューレをボウルに入れる。
2
粉の入ったボウルに【仕込み水】を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。
台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。
全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。
40℃で約40分、1次発酵する。
3
生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。
ガス抜きをし、10個に分割して丸め直す。
ラップなどをして乾燥させないようにし、10分ベンチタイムをとる。
4
生地をめん棒で伸ばし、プルーンピューレを中央部分に塗り、チーズを散らす。
5
両端を内側に二等辺三角形になるようなイメージで内側に折りこむ
めん棒で伸ばす。
6
手前から巻いて、40℃で約40分、ひとまわり大きくなるまで二次発酵する。
180℃のオーブンで13〜15分焼く。
7
※プルーンピューレ…種無しプルーン（200g）とぬるま湯（90g）をフードプロセッサーにかけ、なめらかなペーストになるまで撹拌する。
密封して冷蔵庫で一ヶ月ほど保存可能。