ひなまつりロールケーキ

作り方

• 1

  小麦粉と抹茶パウダーを合わせてふるっておく。
  オーブンを190℃に予熱する。

• 2

  ○抹茶風味のパータ・ビスキュイを作る。卵を卵白と卵黄に分け、卵黄に砂糖の半量を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。

• 3

  残りの砂糖を3回に分けて卵白に加えながら泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。

• 4

  ?を?に加え、2〜3回ゴムベラで混ぜたら粉類を加え、さっくりと混ぜ合わせる。

• 5

  9?のまる口金をつけた絞り出し袋に生地を入れ、15?幅の棒状に絞り出す。粉砂糖を2回ふる。

  
• 6

  190℃のオーブンで10分焼く。焼き上がればプレートから取り出し、あら熱を取る。

• 7

  クレム・シャンティイを作る。ボールに生クリームと砂糖を入れ、氷水にあてながら8分立てにする。

• 8

  組み立てる。紙の上に?の焼き目を下にしてのせ、?の半量を塗り広げて苺を並べる。紙と一緒に巻いてキュッと締め、冷蔵庫で冷やす。

  
• 9

  3?幅にカットし、カット面を上にして並べる。

  
• 10

  苺の先をＶ字にカットし、縦に2等分する。

  
• 11

  残りのクレム・シャンティイを13mmのまる口金をつけた絞り出し袋に入れ、縁にそって絞り出し、苺を並べる。

  
• 12

  真ん中にクレム・シャンティイを絞り、アラザンを飾る。