【春のお菓子】桜イチゴモンブラン

作り方

• 1

  ボールに卵、グラニュー糖を入れ湯煎にかけ、ひと肌に温まるまで泡立て、湯煎から外す。

  
• 2

  低速で２分〜３分混ぜ、きめを整える。ホイッパーを持ち上げて生地を垂らした時に筋が残るくらい泡立てる。

  
• 3

  ふるった粉類を入れ、ゴムべらで切っては底からすくい上げるようにして混ぜる。生クリーム大さじ１をゴムベらに這わせるよう加え、手早く混ぜる。

  
• 4

  生地を流し入れ、トンと台に打ち付けて大きな気泡を消す。１７０度に余熱したオーブンで１５分焼く。

  
• 5

  焼きあがったらアルミホイルをかぶせ、ホイルの方を下にして冷ます。

  
• 6

  セルクルで型を抜き、焼き目の方の生地は簡単に剥げるので剥いでおく。

  
• 7

  ＜ピューレ＞いちごを適当な大きさにカットしてフォークなどで潰し漉し、砂糖を加え混ぜておく。

  
• 8

  ☆生クリームにいちごピューレを加え６〜７分立てに泡立てる

  
• 9

  ●生クリーム、桜あんを合わせて絞りやすい硬さまで泡立てる。

  
• 10

  いちごクリームをを生地に少し絞りだしいちごを上に乗せる。

  
• 11

  いちごをいちごクリームで覆う

  
• 12

  桜クリームを下から上に絞りだし桜の塩漬けを飾る

  

•