【春のお菓子】桜シフォンケーキ

作り方

• 1

  ☆で卵白生地作り。☆の卵白を氷水に当て砂糖を2〜3回に分け加えながら、ツノが立ち先端がおじぎする程度のメレンゲにする

  
• 2

  【1】を冷蔵庫で冷やしておき、○で卵黄生地作り。○の卵黄に砂糖を2〜3回に分け加えながら、ややもったりするまで混ぜる

  
• 3

  【2】にサラダ油を加えてすり混ぜ、滑らかになったら水・桜餡・桜リキュールを加えて更に混ぜ合わせる

• 4

  【3】に薄力粉と塩をふるいながら一気に加え、粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜる

• 5

  この辺りから180℃に予熱開始。【1】をひとすくい【4】に加え泡立て器で混ぜ、もうひとすくい加えゴムべらで混ぜる

• 6

  【5】のゆるめた生地をすべて残りの【1】の生地に加え、ゴムべらで手早く混ぜ合わせる

• 7

  【6】を型に流し入れ、テーブルにとんとん2〜3回当てて空気を抜き、ゴムべらで型のふちぎりぎりまで生地を側面につけておく(こちらは桜の花の塩漬けをトッピングして焼きました)

• 8

  予熱完了したオーブンで【7】を20〜25分焼き、竹串を刺して何もついてこなければ焼成完了。

• 9

  【8】をオーブンから出したらすぐさかさまにして完全に冷ます(円筒部分に首の長い瓶などを差し込んでおくとよい)

• 10

  【9】が完全に冷めたら(数時間〜一晩おくとよりしっとりします)生地と型にすきまを作るようにナイフを入れて外して完成

  
• 11

  ※お好みでクリームなどを添えてお召し上がりください