抹茶シフォン・ロール。

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ほろ苦い抹茶のふんわりしっとりロール。

シフォンケーキの配合に近い生地で作るロールケーキ。ふんわりしっとりの仕上がりです。
《ロールケーキ型：商品コード 54812 使用》

メレンゲはしっかりと！最後に手持ちで泡立てて決めを整えます。
生クリームはしっかり目にホイップすると巻きやすいです。
お好みで生クリームに抹茶小さじ1弱を加えて抹茶クリームにしても。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
卵を卵白と卵黄に分け、それぞれボウルに入れる。薄力粉と抹茶を合わせてふるう。
2
卵白をハンドミキサーで泡立て、7割ほど泡立ったらグラニュー糖を3回に分けて加え、そのつどよく泡立てる。ピンと角がたつまで泡立て、最後は手持ちにかえて混ぜてキメを整える。
3
卵黄のボウルにサラダ油を加えてハンドミキサーで泡立て、ぽってりとするまでよく混ぜる。牛乳を加えてさらに混ぜ、しっかりと混ぜる。（分離していない状態にする。）ふるった粉類を加えて混ぜる。（粉を入れてからは混ぜすぎない。）
4
3のボウルに2の1/3量を加えて、ゴムヘラで切るように混ぜる。マーブル模様くらいになったら2をもう1/3量加えて同様に混ぜる。残りの2も同様に混ぜる。
5
オーブンシートを敷いたロールケーキ型に流し、平らにならす。190℃に予熱したオーブンで9〜10分焼く。オーブンシートごと型からはずして網にのせ、乾いた布巾をかけて冷ます。
6
ボウルにＡを入れ、しっかり目に泡立てる。冷蔵庫で冷しておく。
7
5が冷めたら手前2?程斜めに切り落とし、奥2〜3?程のこして6を塗る。手前を厚めに塗る。
8
手前から巻き、巻き終わりを下にして少し締める。ラップで包み冷蔵庫で1〜2時間おいてから切り分ける。