バースデーチョコバナナシフォンケーキ

下準備

・aの薄力粉、ベーキングパウダー、ココアはふるっておく
・bのバナナはブレンダーでつぶしておく
・オーブンは180度に余熱しておく
・cの卵白は使うまでよく冷やしておく
・cの卵白用の35gのグラニュー糖と乾燥卵白は一緒に合わせておく。
※乾燥卵白があるとココア入りの生地も泡が消えにくいので入れていますが、なくてもできます。

作り方

• 1

  ボウルにｂの卵黄を入れ、ホイッパーでほぐしたら、ｂの卵黄用のグラニュー糖を入れ、よくすり混ぜる。

  
• 2

  １に下準備でつぶしておいたｂの完熟バナナとサラダ油を入れてホイッパーでよく混ぜる。

  
• 3

  ２にふるっておいたaの薄力粉、ベーキングパウダー、ココアを再度ふるいながら入れ、粉っぽさがなくなるまでホイッパーで混ぜあわせる。

  
• 4

  別のボウルにｃの卵白、卵白用のグラニュー糖、乾燥卵白を入れ、ハンドミキサーで角が立つまでよく泡立てる。

  
• 5

  ３のボウルに４のメレンゲの1/3を入れ、ホイッパーで手早く混ぜる。

  
• 6

  ４の残りのメレンゲのボウルに５のボウルの生地を流し入れ、ゴムベラで手早く混ぜる。

  
• 7

  ６の生地を１７ｃｍのシフォン型に入れ、筒と本体を手で押さえながらトントンと打ち付け余分な空気を抜く。最後に菜箸などで6〜7本割れやすいように筋を入れ、余熱しておいたオーブンを170度に下げ、33分程度焼く。

  
• 8

  ７が焼きあがったら、30ｃｍくらいの高さから型を落とし、中の熱い空気を抜いて焼き縮みを防ぐ。そのあと瓶の口などに逆さまにさして荒熱を取る。

  
• 9

  ８をシフォンナイフを使って、側面を丁寧ナイフを上下に小刻みに動かし1周し、外側の型をはずし、次に中心部分の筒回りも同じようにはずし、最後に底の部分を丁寧に外す。

  
• 10

  dの生クリームと練乳をボウルに入れ、たら〜りゆっくり糸ひく程度にホイップする。ホイッパーですくうとゆっくり落ちる感じです。たらたら早く落ちるようでは緩いです。

  
• 11

  １０の生クリームをスプーンですくって、一か所ずつたらしていく。季節に応じて、バナナやイチゴなどお好みのフルーツを飾ります。イチゴバージョン。