ツナマカ☆フランス

作り方

• 1

  手捏ねやHBで材料を混ぜ捏ねます。
  まとまったら丸く形を整えてラップをして１次発酵４０℃３０分。

  
• 2

  １次発酵後、フィンガーテスト＆ガス抜きをします。

  
• 3

  ６分割し、濡れ布巾をかけて１０分ベンチタイムをとります。

  
• 4

  型より大きく伸ばし、バンズより小さめの丸型で抜きます。

  
• 5

  抜いた丸い生地から型に入れ、少し縮むので伸ばします。そして残りの端生地をのせます。

  
• 6

  作っておいたツナマカロニをのせます。ラップ濡れ布巾をかけて二次発酵４０℃２５分。

  
• 7

  これくらいに膨らんだらＯＫです。

  
• 8

  マヨネーズをさらにのせて２５０℃のオーブンに１０分、２３０℃に下げて８〜１０分焼いて出来上がりです。