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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

ミント香る♪ふるふるフルーツゼリー

ミント香る♪ふるふるフルーツゼリー

だんだんと蒸し暑くなってきたこの季節、つるりと冷たいお菓子が食べたくなりますね。

今回アガーを使ったフルーツゼリーを作りましたので、ご紹介します。ゼリーというとゼラチンを思い浮かべる方が多いかもしれません。ゼラチンは動物性のコラーゲンが原料で、ゼリーにすると少し色が濁ります。アガーとは、カラギーナンと呼ばれる海藻の抽出物で、透明度が高くぷるっとした食感のゼリーができます。無味無臭なので、ゼリーの色・味を活かしたい時におすすめの凝固です^^

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作り方

  • 1

    フルーツは5ミリ角にカットしておく。
    私は、パイン、ネーブルオレンジ、キウイフルーツ、苺を使いました。

    ミント香る♪ふるふるフルーツゼリー
  • 2

    バニラ水を作る。小鍋に水230gと、縦に割いたバニラビーンズを入れて火にかけ、沸騰したら5分煮出す。火を止め蓋をして20分蒸らしておく。

  • 3

    ミント水を作る。
    小鍋に水230gを入れ火にかけ、沸騰したらミントを入れて2分加熱する。火を止め蓋をして3分蒸らしたら、ミントを取り出す。※ミントから苦みが出てくるので必ず取り出しておく。

    ミント香る♪ふるふるフルーツゼリー
  • 4

    グラニュー糖とアガーを混ぜておく。
    ※アガーだけで入れるとダマになるので、砂糖と混ぜておく。

  • 5

    鍋に2と3をそれぞれ200gずつ入れて火にかけ、沸騰させる。

  • 6

    4を少しずつ入れながら泡立て器で混ぜ、しっかり溶けたら火を止める。オレンジリキュールを入れて、混ぜる。

  • 7

    あら熱を取り、カップに流す。

    ミント香る♪ふるふるフルーツゼリー
  • 8

    とろみが付いてきたら、箸を使ってフルーツを一つずつ沈めていく。

    ミント香る♪ふるふるフルーツゼリー
  • 9

    冷蔵庫で冷やしたら完成。ミントとピックを飾ると可愛い♪

    ミント香る♪ふるふるフルーツゼリー
  • 10

    【パインのバニラシロップ漬けの作り方】
    パインはそのままだと酸味が強すぎる場合が多いので、バニラシロップに漬けると甘く美味しくなります。
    簡単にできますので、ぜひ作ってみて下さいね。

  • 11

    パインは適当な大きさにカットする。

  • 12

    小鍋に水150g、グラニュー糖50g、バニラビーンズ1/3本を入れて火にかけ、砂糖が溶けたらパインを入れる。
    落としぶたをして5分煮る。火を止め、そのまま冷ましたら完成。

    ミント香る♪ふるふるフルーツゼリー

このレシピの材料

数量:カップ4人分

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