生クリームどら焼き

作り方

• 1

  【皮を作る】　　　　　　
  ボウルに卵を割りほぐし、キビ砂糖を加えて混ぜる。

  
• 2

  砂糖が溶けたら、はちみつ、みりんを加えて混ぜる。

  
• 3

  合わせてふるった薄力粉と重曹を加え、粉気がなくなるまで混ぜる。

  
• 4

  水を5ｇ前後加え、ホットケーキのタネのようなとろみのある生地に調節する。

  
• 5

  できた生地を30分〜半日寝かせて休ませる。

• 6

  フライパンを熱し、サラダ油を引いてから生地を流す。

  
• 7

  表面にぽつぽつと気泡が出てきたら、ひっくり返し、裏面もさっと焼く。

  
• 8

  焼き上がった生地からラップに包み、乾燥しないようにしておく。

• 9

  【クリームを作る】
  ボウルに生クリームを入れ、とろりとするまで泡立てる。　　　　

  
• 10

  粒あんを少しずつ入れ、ゴムべらで馴染ませる。

  
• 11

  適量を皮で挟む。

  
• 12

  完成。

  
• 13

  【ラッピング】
  袋に入れ、クリップシーラーで止める。