マドレーヌ

作り方

• 1

  下準備・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。・バターと生クリームを合わせて湯煎で50度程度に溶かし、保温しておく。・マドレーヌ型に専用の敷紙を敷いておく。

  
• 2

  ボウルに卵、上白糖、はちみつ、バニラオイルを入れ、混ぜながら湯煎でひと肌程度に温める。湯煎を外し、ハンドミキサーの高速でリボン状に流れ落ちるようになるまでよく撹拌する。最後は低速でキメを整える。

  
• 3

  粉類を加えヘラでさっくり混ぜ合わす。まだ粉気の残る状態で保温しておいたバターと生クリームを加えて、まんべんなく混ぜ合わす。混ぜすぎないように注意！

  
• 4

  ひとつの型につき25〜27gずつ生地を入れる。台の上に軽く打ち付けて空気抜きする。

  
• 5

  170℃に予熱したオーブンで11分焼成。焼きあがったら台の上に打ち付けて蒸気を抜く。※焼成温度、時間は調整してください。粗熱が取れたら、ビニール袋等に入れて保湿する。

  
• 6

  ふんわり優しくてなつかしい味わいです！