ライチとココナッツのムース　甘酸っぱいゼリー添え

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アジアン＆南国ムードを詰め込んだ3層ムース♪

ライチとココナッツの白いムースの間には、すっぱーいパッションゼリーを挟み、トップにはレモンのゼリーを。甘くて酸っぱい冷たいスイーツです。

■ムース液、ゼリー液を流し入れるときは、必ず温度を下げてから。熱いまま入れると先に固めたものが溶けだしてしまいます。■レモンゼリーは多めに作っていますので、無理に全部のせずに適量を♪

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
ライチムースを作る。ライチピュレとグラニュー糖を小鍋に入れ中火にかけて温め、沸騰前に火から下ろし、水で戻しておいた板ゼラチンを加えて溶かす。ボウルに移し、ボウルの底を氷水にあて、かき回しながら冷ましとろみをつける。
2
別のボウルで生クリームを、ヨーグルトくらいのとろみまで泡立てる。1を加えて混ぜ合わせたら、デザートカップに均等に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。
3
パッションゼリーを作る。パッションピュレとグラニュー糖と水を小鍋に入れ沸騰前まで温め火から下ろし、水で戻しておいた板ゼラチンを加えて溶かす。ボウルに移し底を氷水にあて、かき回しながら冷まし、完全に冷めてから2に均等に注ぎ入れ再び冷蔵庫で冷やし固める。
4
ココナッツムースを作る。ココナッツミルクピュレを小鍋に入れ中火にかけて温め、沸騰前に火から下ろし、水で戻しておいた板ゼラチンを加えて溶かす。ボウルに移し、ボウルの底を氷水にあて、かき回しながら冷ましとろみをつける。
5
別のボウルで生クリームを、ヨーグルトくらいのとろみまで泡立てる。4を加えて混ぜ合わせたら、3に均等に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。
6
レモンゼリーを作る。水とレモン果汁とグラニュー糖を小鍋に入れて中火にかけ、水で戻しておいた板ゼラチンを加えて溶かす。バットに流し入れ粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やし固める。完全に固まったら、スプーンなどでくずして5にのせる。
7
アラザンを好みの量トッピングすれば出来上がり。
8
ギフトにするときは、デザートカップにフタをする。ボックスの底にパッキンを適量敷き詰め、上にムースをのせ、ふたをしてリボンをかける。