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ハロウィンシュータワー

ハロウィンシュータワー

プチシューがタワーになって、ハロウィンカラーの飾りを飾ったハロウィン仕様のシュークリームです。

シュー生地のポイントは工程5でしっかり沸騰させること、工程6で薄い膜が鍋底に張るまで火にかけて混ぜること、工程8で逆三角形に生地が落ちること。これでしっかり生地は膨らむと思います。カスタードのポイントは工程2で濾すことと、レンジにかけたらこまめに取り出して混ぜることです。アイシングクッキーや飾りのリボンはレシピID8050で紹介しています。


作り方

  • 1
  • ハロウィンシュータワー

    bの材料でカスタードクリームを作る。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、ホイッパーで混ぜあわせ、続いて薄力粉も入れ、よく混ぜ合わせる。※あれば、ここでバニラビーンズをさやから外して入れる。

  • 2
  • ハロウィンシュータワー

    レンジ600wで1分加熱した牛乳を1のボウルに少しずつ入れながら、ホイッパーで混ぜ合わせる。

  • 3
  • ハロウィンシュータワー

    2のボウルを茶こしで濾して耐熱ボウルに注ぐ。

  • 4
  • ハロウィンシュータワー

    3の濾したボウルをレンジ600wで30秒、30秒、1分、1分の合計3分加熱して出してかきまぜるを4回繰り返す。荒熱が取れたら温かいうちにバターを入れて混ぜあわせ、ラップをかけて冷ましてから冷蔵庫に入れておく。これは前日にしておくと楽です。

  • 5
  • ハロウィンシュータワー

    aの材料でシュー生地を作る。
    鍋にバター、牛乳、水、塩を入れ火にかけ沸騰させ火を止める。

  • 6
  • ハロウィンシュータワー

    5の鍋にふるっておいた薄力粉を一度に入れてヘラでまんべんなく混ぜたら、再度火にかけ生地がひとまとまりになって、なべ底に薄く生地がつくようになったら火をけして別のボウルに入れる。

  • 7
  • ハロウィンシュータワー

    解きほぐした全卵を数回にわけて少しずつ入れ、その都度しっかり混ぜる。最初は混ぜにくいが、生地をヘラで切るように卵が接する面積を増やしながらよく混ぜる。

  • 8
  • ハロウィンシュータワー

    7のボウルに全卵が全て入り、ヘラで生地をすくうと逆三角形に生地が落ちる固さになれば、出来上がり。1cmくらいの丸口金をつけた絞り袋に出来上がった生地を入れておく。※卵の量は生地の状態を見ながら増減してください。

  • 9
  • ハロウィンシュータワー

    8の生地をオーブンシートを敷いた天板に直径3.5cm程度に絞り、合計33個くらい絞る。霧吹きをして、ナイフで十文字に軽く跡をつけると真ん中から割れて丸くきれいに焼けやすいです。200度に余熱したオーブンを180度に下げ、30分~35分ほど焼く。

  • 10
  • ハロウィンシュータワー

    9を冷ましてる間にカスタードクリームの仕上げをする。冷やしておいた4のカスタードクリームにb2の生クリーム、練乳を8分立てにホイップして混ぜ合わせ、仕上げにラム酒を入れる。シュークリーム口金をセットした絞り袋に入れて、冷めた9のシュー生地にクリームを入れる。

  • 11
  • ハロウィンシュータワー

    cの材料でミルクアイシングを作る。
    小さなボウルに粉糖、牛乳を入れて混ぜ合わせ3等分し、それぞれ黒、紫、オレンジのアイシングカラーなどで色つけをして、コルネに詰める。足りなくなったら、同じ割合で作り足す。

  • 12
  • ハロウィンシュータワー

    10のシュークリームを下からタワーのように積み上げる。このときシューが落ちてくるようだったら、目立たないように爪楊枝で刺して固定する。バランスを見ながら11のミルクアイシングを垂らし、合間にアイシングクッキーなどを飾っていく。

このレシピの材料

数量:タワー1台

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