【ハロウィン】かぼちゃのミニモンブランタルト

作り方

• 1

  キャラメルクリームを作る。
  小鍋に水とグラニュー糖を入れて、火にかける。
  生クリーム３０ｇは、レンジか湯せんで温めておく。
  グラニュー糖が溶けて色づいてきたら、鍋とゆすって色が均一になるようにし、こげ茶色になるのを待つ。こげ茶色になったら、火を止め、温めた生クリームを混ぜながら入れる。

  
• 2

  くるみを１６０℃のオーブンで１０分程度ローストしておく。

  
• 3

  かぼちゃを茹でるかレンジで加熱し、ブレンダー等でつぶす。

  
• 4

  砂糖とバターを加え混ぜ合わせ、バニラエッセンス（またはラム酒をお好みで）を数滴加える。生クリーム３０ｇを固さをみながら加え、なめらかなクリームにする。

  
• 5

  生クリーム５０ｇに砂糖８ｇを加え、８分立てに泡立てる。

  
• 6

  マスカルポーネをゴムべらでクリーム状に混ぜる

  
• 7

  マスカルポーネに５の生クリームを加え混ぜ合わせ、ふんわりしたクリームを作る。

  
• 8

  マスカルポーネクリームをしぼり出し袋入れ、
  タルトカップに絞り出す。

  
• 9

  ローストしたくるみを割りながら中心にのせる。

  
• 10

  キャラメルクリームをくるみの上にかける。

  
• 11

  かばちゃクリームを絞り出す。

  
• 12

  残りのマスカルポーネクリームを絞り出し、
  チョコペンのチョコを竹串の先につけて、クリームに顔を描いて、おばけちゃんを覗かせたり、
  お好みのピックを飾って完成です。