オレンジチョコナッツのクグロフ型シュトーレン。

レシピを印刷

オレンジ・ホワイトチョコ・クルミを入れてリッチな生地で作るふんわりタイプのシュトーレン。小さなクグロフ型で可愛く焼き上げました。

卵・牛乳・バターを多く使った生地はベタつきやすいので、叩きながらこねていくとまとまりやすいですよ。

シュトーレンのレシピ特集はこちら

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
クルミは160℃のオーブンで10分から焼きし、手で割っておく。
2
ボウルに半量のA、卵、砂糖、イーストを入れ、人肌に温めた牛乳をイーストめがけて入れてゴムベラなどで均一になるまで混ぜる。
残りのA、塩、角切りにしたバターを加えてさらに混ぜる。
3
ひとかたまりになってきたら台にだし、５～１０分ほどよくこねる。ベタつきやすいので、はじめは叩きながらこねるといいですよ。
4
手で四角く広げ、オレンジカット、クルミ、ホワイトチョコを広げて手前からくるくると巻く。縦にして再度巻き、全体に揉み込むようにしてなじませる。
5
丸めてとじめを下にしてボウルに入れ、ラップをして常温で1時間ほど、２～３倍の大きさになるまで１次発酵する。
6
生地を4等分にして丸める。10分おく。（ベンチタイム）
7
クグロフ型に薄くバターを塗り、とじ目を上にして生地を入れ、手で押し付けるようにして型に入れる。温かいところ（30℃前後）で7～８分目の高さになるまで30~40分程２次発酵する。
8
180℃に予熱したオーブンで25~30分焼く。型から外して逆さまに出し、あみにのせて冷ます。
9
冷めたら粉砂糖をふりかける。