クリスマスチョコレートケーキ

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スポンジは初めにメレンゲを作って作ると、泡立ての見極めがしやすく、ふんわりきめ細かい焼き上がりに。

ココアスポンジにたっぷりのチョコレートクリームとくるみをサンド。

生クリームのデコレーションが苦手でも、周りにチョコを貼って、上にはココアパウダーをかければ、簡単キレイ！思ったよりも簡単に作れて、豪華なケーキに見えます。

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注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
下準備
・型にオーブン用シートを敷いておく。

・Aの薄力粉とココアを合わせてふるう。

・別のボウルにバターと牛乳を加えて湯煎（または電子レンジ）で溶かしバターを作る。

・卵白と卵黄を分ける。
2
ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサー（HM）の高速で泡立てる。白っぽくなってきたらグラニュー糖を3回に分けて加えながら泡立てる。
3
ピンと角が立つくらいのしっかりとしたメレンゲになったら、卵黄をひとつずつ加えてさらに混ぜる。最後に低速にして、キメを整える。
4
粉類の1/2量を加えてゴムヘラでそこからすくい上げるように混ぜる。粉っぽさが少し残るくらいでもう1/3量を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
5
溶かしバターのボウルに、3の生地をひとすくい程加えて混ぜ、ボウルに戻す。ゴムべらでむらなく混ぜる。（混ぜすぎないように注意）
6
型に流し入れて天板にのせ、170℃に予熱したオーブンで25分程焼く。

中央に竹串を刺し、何も付いてこなければ焼きあがり。

軽く落としてショックを与え、型から外して逆さにし、オーブンシートをはずし、乾いた布巾をかけて冷ます。
7
飾り用のチョコレートを湯煎（または電子レンジ）でとかし、オーブンシートにヘラで20×30cmほどに薄くのばして冷蔵庫で冷やし固める。

固まったら手で適当な大きさに割る。
8
耐熱容器にCを入れて電子レンジで加熱し、砂糖を溶かし冷ましておく。
9
鍋にBの生クリームを入れて火にかけ、人肌程度に温まったらBのチョコレートを加える。

ゆっくりと混ぜながらチョコを溶かす。

氷水を入れたボウルに鍋を入れて冷やす。

冷えたら泡立る。くるみはローストして刻む。
10
冷えたら泡立る。くるみはローストして刻む。
11
スポンジの表面（焼き上がりの上面）を薄く削ぎ切りにし、残りを2等分にスライスする。
12
スポンジ1枚の表面に7のシロップを刷毛で塗り、1/3量の8のクリームを広げてくるみを散らす。上にもう1枚のスポンジをのせる。
13
シロップを塗り、残りの10を表面・側面に塗る。
14
側面に7のチョコを貼り、表面にココアパウダーをふるいかける。イチゴ・チャービル・アラザン・・その他飾りを飾る。冷蔵庫で1時間ほど冷やしてなじませる。