ラム酒風味のショコラフロマージュ(ベイクドチーズケーキ)

作り方

• 1

  材料を計量する。マフィン型にグラシンをセットしておく。クリームチーズが硬い場合は10～20秒ほどレンジにかけて、やわらかくしておく。オーブンを170℃に予熱する。

  
• 2

  耐熱容器に生クリームを入れ、ラップなし、600wで30秒加熱する。生クリームの表面が、一部、ボコッと沸いたらOK。刻んだチョコを入れて、しばらく放置する。すぐに混ぜると分離して混ざらなくなる。

  
• 3

  40℃（おふろの温度）くらいに下がったら混ぜ始める。真ん中から小さい円を描くように混ぜ、中心が混ざったら円を大きくしていく。なめらかなガナッシュ状になる。

  
• 4

  ボウルにクリームチーズを入れてホイッパーで混ぜ、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。じゃりじゃりがなくなったら、溶いた全卵を数回に分けて少しずつ加え、その都度、よくすり混ぜる。

  
• 5

  チョコと生クリームを合わせたものをボウルに加え、よく混ぜる。

  
• 6

  ラム酒を加えて混ぜる。薄力粉をふるいながら加えて混ぜる。

  
• 7

  出来た生地を一度、濾す。濾さなくても出来るが、なめらかな口溶けのためにはぜひとも濾したい。

  
• 8

  スプーンで型に入れる。好みで、1センチ厚の輪切りバナナをのせる。フルーツなしだと、チョコレートチーズケーキの味をより堪能でき、冷凍にも向く。

  
• 9

  170℃に温まったオーブンで25～30分焼く。粉の少ない配合なので、やや低温でじっくりと。

  
• 10

  アメリカンチェリー、カラメルりんご、バナナをのせたバージョン。他にもオレンジ、ラズベリーでも美味しい。お酒好きさんには、底にラムレーズンを散らしておいても。

  
• 11

  冷蔵庫でしっかり冷やしたら、個装袋に入れて・・・、

  
• 12

  リボンをかけ、シールを貼ったら出来上がり。

  
• 13

  贈り物にどうぞ♪