ベーコントマトフォカッチャ。

作り方

• 1

  ベーコンは1cm長さの細切りにし、キッチンペーパーなどで水分をよくふいておく。

• 2

  ボウルに半量の準強力粉・砂糖・ドライイースト・トマトペーストを入れて、人肌に温めた水を加えて、トロリとするくらいまで混ぜる。

  
• 3

  残りの強力粉・塩・オリーブオイルを加えて混ぜ、生地がまとまってきたら台にだして5〜10分ほど捏ねる。
  四角く伸ばしてベーコンをのせ、手前からクルクルとまき、たてにしてさらに巻く。生地を軽く伸ばして巻くことを繰り返し、ベーコンを生地に混ぜ込む。

  
• 4

  丸めてボウルに入れ、ぴったりとラップをし、2倍の大きさになるまで温かいところにおく。（1次発酵30〜40℃40〜60分。）

• 5

  2倍に膨らんだらガスを抜いて台に出し、丸める。濡れ布巾をかけて15分おく（ベンチタイム）。

• 6

  生地のとじ目を下にして置き、麺棒で正方形に伸ばす（型に収まるくらいの大きさ。）

  
• 7

  油を薄く塗った型にいれ、表面に薄くオリーブオイル（分量外）を塗る。指で数か所穴をあけ、コショウをふる。
  あればお好みであけた穴にローズマリーをさしてください。

  
• 8

  210℃に予熱したオーブンで15〜18分焼く。
  型から出して冷ます。