苺のホワイトショートケーキ

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バレンタインデーにぴったり☆　ホワイトチョコクリームとスポンジ、苺ゼリーをグラスに盛り付けた　ショートケーキです。

手順には前日やることは　ガナッシュクリームしか書いてありませんが、当日他にも作るものがある場合には、前日までにスポンジ、シロップ、ゼリーも作っておくとスムーズに組みたてられるかと思います。素敵なバレンタインデーにしてくださいね。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
D・ホワイトガナッシュクリーム　生クリームとホワイトチョコを溶かし、冷蔵庫で一日寝かしておく。
A・スポンジケーキ　薄力粉をふるっておく。　型に敷紙を敷く。　オーブンを余熱200℃に予熱しておく。
　スポンジの1/2を使う。
C・ゼラチンを冷水（分量外）で溶かし、冷蔵庫で冷やしておく。
2
A・スポンジケーキ

ホワイトチョコと牛乳を耐熱容器に入れ、湯煎にかけておく。
3
小ボウルに全卵＋卵黄を入れ、グラニュー糖を全て入れ、ハンドミキサー小で泡立てる。　湯煎にかけ、一肌に温まったら湯煎から外し、ハンドミキサー高速でもったりするまで泡立てる。
4
羽を上に持ち上げて線を描いて　しばらく残るぐらいまで泡立てたら、薄力粉をもう一度ふるい入れながら、切り混ぜる。
5
しっかり切り混ぜして生地に艶が出たら、湯煎にかけておいた　ホワイトチョコ＆牛乳の器に生地の一部を混ぜて、ボウルに戻し　艶が出るまで切り混ぜする。
6
型に流し入れ、200℃　10分焼成。
焼きあがったら、型から外し　紙の立ち上がり部分をはがし、上にふきんをかけ冷ます。
7
B・シロップ
水とグラニュー糖を小鍋に入れ、中火で沸騰させる。　火を止め、ボウルに空け　キルシュ酒を入れ冷ます。
8
C・苺ゼリー
小鍋に苺ピューレ＋水＋グラニュー糖を入れ、火にかけ周りが沸々としてきたら　火を止め、ゼラチンを入れ溶かす。
ボウルに移し、氷水に当て　完全に冷めたら冷蔵庫で冷やし固める。
9
苺を食べやすいように角切りにし、固まったゼリーに　苺とキルシュ酒を入れ　スプーンでざっと混ぜる。
最後にデコレーションするまで、冷蔵庫で冷やしておく。
10
D・ホワイトガナッシュクリーム

前日に作っておくこと

小鍋に生クリームとグラニュー糖を一つまみ入れ、火にかけ温める。

沸騰しない程度に温めたら　きざんだホワイトチョコを入れ、空気を入れないようにゴムベラで混ぜ溶かし、ボウルに移し氷水を当てて完全に冷めたら　冷蔵庫で一日寝かす。
11
次の日、氷水を当てながら　ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
12
グラスに盛り付ける

焼いたスポンジの1/2を1.5ｃｍ角にカットし、両面にシロップを塗る。
1ｃｍ口金を絞り袋にセットし、ガナッシュクリームを入れる。
飾り用苺を半分にカット。
13
①グラスの一番底に角切りスポンジを敷き詰め、
②その上にガナッシュクリームを円を描く（渦巻き状）に敷き詰めていく。
③その上に苺ゼリーの1/4を敷き詰めていく。
④その上にガナッシュクリームを②と同じく敷き詰める。
14
続き、スポンジ→クリーム→苺ゼリー
と、⑬の手順で繰り返す。
15
苺ゼリーの上に②と同じ様にガナッシュクリームを円を描くように敷き詰め、グラス手前部分に写真の様に丸く四か所並べて絞る。
後ろ部分に飾り用苺を少しずらして飾り、出来上がり。